Alimentos
Pão francês: quanto subiu desde 1991 e em cada governo
Inflação do pão francês pelo IPCA do IBGE, comparada com a inflação geral e com o salário mínimo, em cada governo desde que a série existe. Dados até setembro de 2026.
Acima da inflação, de dez/1994 a set/2026
+43,0%
IBGE, IPCA, dividido pelo IPCA geral · Brasil · índice, não preço em reais
- Variação do índice no período
- +982,9%
- Por ano, acima da inflação
- +1,1%
- Em 12 meses
- +4,9%
- Salário mínimo paga do item
- +113,8%
Série encadeada desde jan/1991, 35 anos e 9 meses de variações mensais publicadas pelo IBGE.
Por governo, no Brasil
- Maior alta acima da inflação, por ano
- Fernando Henrique Cardoso (2º mandato)dez/1998 a dez/2002+7,4% ao ano
- Menor alta acima da inflação, por ano
- Luiz Inácio Lula da Silva (1º mandato)dez/2002 a dez/2006−5,6% ao ano
- Maior perda de poder de compra
- Itamar Francoset/1992 a dez/1994−19,2%
- Maior ganho de poder de compra
- Luiz Inácio Lula da Silva (1º mandato)dez/2002 a dez/2006+72,1%
Descontado o IPCA geral. Variação no período, não causa. Ver todos os governos
Como o pão francês mudou desde 1991
Em "acima da inflação", 100 é o ponto de partida: acima de 100, o preço do pão francês subiu mais que os preços em geral; abaixo, caiu em relação a eles. Escolha um governo na linha do tempo para ver o resumo.
setembro de 2026 · Luiz Inácio Lula da Silva (3º mandato)
222,6
Brasil (regiões do IPCA) · índice, não preço em reais · IBGE
Acontecimentos marcados no gráfico
Pão francês por governo: inflação e poder de compra
| Governo | Salário mínimo, acima da inflação | Variação do índice | Acima da inflação | Por ano, acima da inflação | Meses | Poder de compra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sarney a Collor2 governos | O IBGE ainda não publicava este índice para Brasil nesses períodos. Sem dado observado, não há comparação. | |||||
| ItamarItamar Francoset/1992 a dez/1994 | −26,8% | +45.517% | −9,4% | −4,3% | 27 | −19,2% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +9,0% e a do poder de compra −7,4%. | ||||||
| FHC 1Fernando Henrique Cardosodez/1994 a dez/1998 | +29,5% | +45,1% | +1,1% | +0,3% | 48 | +28,0% |
| FHC 2Fernando Henrique Cardosodez/1998 a dez/2002 | +10,0% | +86,3% | +33,2% | +7,4% | 48 | −17,4% |
| Em agosto de 1999 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 1995-1996 e a série muda de tabela no SIDRA (58 para 655); o subitem continua, com nova ponderação. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +16,3% e a do poder de compra +2,8%. | ||||||
| Lula 1Luiz Inácio Lula da Silvadez/2002 a dez/2006 | +36,5% | +1,7% | −20,7% | −5,6% | 48 | +72,1% |
| Em julho de 2006 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2002-2003. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria −7,7% e a do poder de compra +36,4%. | ||||||
| Lula 2Luiz Inácio Lula da Silvadez/2006 a dez/2010 | +19,2% | +38,3% | +13,1% | +3,1% | 48 | +5,4% |
| Dilma 1Dilma Rousseffdez/2010 a dez/2014 | +11,8% | +42,3% | +12,0% | +2,9% | 48 | −0,2% |
| Em janeiro de 2012 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2008-2009. | ||||||
| Dilma 2Dilma Rousseffdez/2014 a abr/2016, interrompido | +6,4% | +15,9% | +1,4% | +1,1% | 16 | +4,9% |
| TemerMichel Temerabr/2016 a dez/2018 | −1,4% | +9,3% | −0,5% | −0,2% | 32 | −0,9% |
| BolsonaroJair Bolsonarodez/2018 a dez/2022 | +0,1% | +33,8% | +5,4% | +1,3% | 48 | −5,1% |
| Em janeiro de 2020 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2017-2018. | ||||||
| Lula 3Luiz Inácio Lula da Silvadez/2022 a set/2026, parcial | +12,5% | +18,1% | −0,7% | −0,2% | 45 | +13,3% |
Este observatório mede quanto os preços mudaram em cada período. Ele não diz que um governo causou a alta ou a queda: preço depende de safra, clima, câmbio, petróleo, tributos, custo de produção e mercado internacional, e separar o efeito de uma política exigiria um estudo causal próprio. Os mesmos critérios valem para todos os períodos, e qualquer pessoa pode refazer as contas com os dados das fontes abaixo.
Pão francês contra a inflação, ano a ano
Variação de dezembro a dezembro (no ano corrente, até set/2026). Em 18 dos 36 anos o pão francês subiu mais que o IPCA geral. O ano mais pesado foi 1992 (+33,2% acima da inflação) e o mais leve, 1993 (−13,7%). Desde dezembro de 1999, o pão francês é o 12º item que mais subiu acima da inflação entre os 27 acompanhados aqui pelo IPCA.
| Ano | Pão francês | IPCA | Acima da inflação |
|---|---|---|---|
| 2026 até set/2026 | +4,2% | +4,0% | +0,3% |
| 2025 | +5,9% | +4,3% | +1,5% |
| 2024 | +3,3% | +4,8% | −1,5% |
| 2023 | +3,6% | +4,6% | −1,0% |
| 2022 | +18,0% | +5,8% | +11,6% |
| 2021 | +6,4% | +10,1% | −3,3% |
| 2020 | +5,0% | +4,5% | +0,4% |
| 2019 | +1,5% | +4,3% | −2,7% |
| 2018 | +6,5% | +3,7% | +2,6% |
| 2017 | +1,2% | +2,9% | −1,7% |
| 2016 | +4,9% | +6,3% | −1,3% |
| 2015 | +12,1% | +10,7% | +1,3% |
| 2014 | +6,1% | +6,4% | −0,3% |
| 2013 | +15,1% | +5,9% | +8,7% |
| 2012 | +11,6% | +5,8% | +5,5% |
| 2011 | +4,4% | +6,5% | −2,0% |
| 2010 | +8,5% | +5,9% | +2,5% |
| 2009 | −1,1% | +4,3% | −5,2% |
| 2008 | +19,4% | +5,9% | +12,7% |
| 2007 | +7,9% | +4,5% | +3,3% |
| 2006 | −1,5% | +3,1% | −4,5% |
| 2005 | +4,8% | +5,7% | −0,9% |
| 2004 | +2,1% | +7,6% | −5,1% |
| 2003 | −3,5% | +9,3% | −11,7% |
| 2002 | +37,2% | +12,5% | +21,9% |
| 2001 | +22,1% | +7,7% | +13,4% |
| 2000 | +0,2% | +6,0% | −5,4% |
| 1999 | +11,0% | +8,9% | +1,9% |
| 1998 | +0,9% | +1,7% | −0,7% |
| 1997 | −3,6% | +5,2% | −8,4% |
| 1996 | +5,9% | +9,6% | −3,4% |
| 1995 | +40,8% | +22,4% | +15,1% |
| 1994 | +1.008,4% | +916,4% | +9,0% |
| 1993 | +2.123,5% | +2.477,1% | −13,7% |
| 1992 | +1.524,3% | +1.119,1% | +33,2% |
| 1991 | +611,1% | +472,7% | +24,2% |
IBGE, IPCA por subitem e IPCA geral. Acima da inflação = (1 + item) / (1 + IPCA) - 1.
Os 12 meses em que o pão francês mais subiu e mais caiu
Entre as 418 janelas de 12 meses da série, as três de maior alta e as três de maior queda em relação ao IPCA geral. Janelas vizinhas se sobrepõem, então um mesmo choque pode aparecer mais de uma vez.
Maiores altas acima da inflação
- ago/1991 a ago/1992índice do item +2.049,2%+96,0%
- jun/1991 a jun/1992índice do item +1.569,5%+74,3%
- set/1991 a set/1992índice do item +1.868,3%+66,6%
Maiores quedas em relação à inflação
- mar/1993 a mar/1994índice do item +2.792,6%−17,8%
- abr/1993 a abr/1994índice do item +3.220,1%−15,5%
- fev/1993 a fev/1994índice do item +2.593,5%−14,1%
O que move o preço do pão francês
O pão francês é um dos subitens de maior peso na alimentação em casa. Ele é feito de farinha de trigo, e o Brasil não produz todo o trigo que consome.
- Trigo importado
- Parte relevante do trigo consumido no país vem de fora, principalmente da Argentina. Safra ruim lá, preço internacional alto ou real fraco chegam ao preço da farinha e do pão. Fonte: Conab, acompanhamento da safra de grãos
- Energia e mão de obra da padaria
- No pão, o trigo é só parte do custo. Gás, energia elétrica, aluguel e salário do padeiro entram no preço do quilo. Fonte: Banco Central, Relatório de Política Monetária
O que esta série mede, e o que ela não mede
- IPCA (IBGE), Pão francês, média das regiões metropolitanas e capitais pesquisadas. Índice de preço, não preço em reais.
- É a média nacional do IPCA (regiões metropolitanas e capitais pesquisadas pelo IBGE), não o preço de uma cidade. O IPCA mede variação de preço: o valor em reais depende da cidade, da marca e do modelo, e por isso esta página não mostra preço.
- Em agosto de 1999 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 1995-1996 e a série muda de tabela no SIDRA (58 para 655); o subitem continua, com nova ponderação.
- Em julho de 2006 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2002-2003.
- Em janeiro de 2012 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2008-2009.
- Em janeiro de 2020 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2017-2018.
Como citar esta página
Vai usar este dado em uma matéria, post ou trabalho? Copie a referência pronta. Fonte do número: IBGE, cálculo ValorFinal; a página é atualizada a cada divulgação mensal.
ValorFinal. Pão francês por governo (referência: setembro de 2026): +43,0% acima da inflação desde dez/1994. Disponível em: https://valorfinal.com.br/custo-de-vida/alimentos/pao-frances. Fonte do dado: IBGE, cálculo ValorFinal.
Fontes oficiais
- IBGE, IPCA por subitem (SIDRA, tabelas 58, 655, 2938, 1419 e 7060)órgão público
Variação mensal do item, encadeada em índice desde a primeira competência publicada.
- Banco Central, SGS 433: IPCA (IBGE), variação mensalórgão público
Inflação geral usada para descontar a variação de cada item, desde janeiro de 1980.
- Ipeadata, série MTE12_SALMIN12 (salário mínimo vigente) e Banco Central, SGS 1619órgão público
Salário mínimo nacional vigente em cada mês, para medir o poder de compra.
- Biblioteca da Presidência, Galeria dos Ex-Presidentesórgão público
Datas de posse, afastamento e fim do exercício de cada presidente (uma ficha por presidente).
Fórmulas, regra de alinhamento dos meses e critérios de ranking: metodologia do observatório. Como o portal valida cálculos: como validamos os cálculos.
Perguntas sobre pão francês
Quanto o pão francês subiu desde o Plano Real?
Pelo IPCA do IBGE, o índice do pão francês variou +982,9% de dezembro de 1994 a setembro de 2026. Descontada a inflação geral do mesmo período, a variação foi de +43,0%, ou +1,1% ao ano: subiu mais que os preços em geral.
Em qual governo o pão francês mais subiu acima da inflação?
Pela taxa anual descontado o IPCA geral, a maior alta foi no período de Fernando Henrique Cardoso (2º mandato) (+7,4% ao ano, de dez/1998 a dez/2002) e a menor no de Luiz Inácio Lula da Silva (1º mandato) (−5,6% ao ano). Variação num governo não indica que ele a causou.
O salário mínimo paga mais ou menos o pão francês do que antes?
De dezembro de 1994 a setembro de 2026, o salário mínimo passou a pagar +113,8% a mais do mesmo item, pela relação entre o reajuste do salário e a variação do índice. O governo com maior perda nessa conta foi o de Itamar Franco (−19,2%).
Em 12 meses, quanto o pão francês subiu?
De setembro de 2025 a setembro de 2026, o índice do item variou +4,9%, contra +4,6% do IPCA geral no mesmo período.
Desde quando há dado de pão francês?
A série encadeada começa em janeiro de 1991. Até julho de 1999 o IBGE publicava o IPCA por subitem numa tabela com outros códigos (tabela 58 do SIDRA); a emenda com a tabela seguinte é contínua, sem mês faltando. Agosto de 1991 não tem dado separado: setembro traz os dois meses.
Mais em alimentos: leite, carnes, arroz, feijão, café, tomate, batata, banana, açúcar, óleo de soja, farinha de mandioca, manteiga, alimentação no domicílio. Todos os itens no Observatório do Custo de Vida.