Alimentos
Açúcar: quanto subiu desde 1991 e em cada governo
Inflação do açúcar pelo IPCA do IBGE, comparada com a inflação geral e com o salário mínimo, em cada governo desde que a série existe. Dados até setembro de 2026.
Acima da inflação, de dez/1994 a set/2026
−12,5%
IBGE, IPCA, dividido pelo IPCA geral · Brasil · índice, não preço em reais
- Variação do índice no período
- +562,7%
- Por ano, acima da inflação
- −0,4%
- Em 12 meses
- −15,5%
- Salário mínimo paga do item
- +249,4%
Série encadeada desde jan/1991, 35 anos e 9 meses de variações mensais publicadas pelo IBGE.
Compartilhe esta comparação no WhatsApp, no Instagram ou por link
Governo a governo, no Brasil
Por ano, acima da inflação
- Itamar−4,1%
- FHC 1−13,7%
- FHC 2+18,5%
- Lula 1−4,3%
- Lula 2+7,5%
- Dilma 1−10,1%
- Dilma 2+24,6%
- Temer−10,9%
- Bolsonaro+8,9%
- Lula 3*−6,0%
Descontado o IPCA geral. * em andamento. Variação no período, não causa. Ver a tabela completa
Como o açúcar mudou desde 1991
Em "acima da inflação", 100 é o ponto de partida: acima de 100, o preço do açúcar subiu mais que os preços em geral; abaixo, caiu em relação a eles. Escolha um governo na linha do tempo para ver o resumo.
setembro de 2026 · Luiz Inácio Lula da Silva (3º mandato)
94,4
Brasil (regiões do IPCA) · índice, não preço em reais · IBGE
Acontecimentos marcados no gráfico
Açúcar por governo: inflação e poder de compra
| Governo | Salário mínimo, acima da inflação | Variação do índice | Acima da inflação | Por ano, acima da inflação | Meses | Poder de compra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sarney a Collor2 governos | O IBGE ainda não publicava este índice para Brasil nesses períodos. Sem dado observado, não há comparação. | |||||
| ItamarItamar Francoset/1992 a dez/1994 | −26,8% | +45.668% | −9,1% | −4,1% | 27 | −19,5% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +15,4% e a do poder de compra −10,5%. | ||||||
| FHC 1Fernando Henrique Cardosodez/1994 a dez/1998 | +29,5% | −20,6% | −44,7% | −13,7% | 48 | +133,9% |
| FHC 2Fernando Henrique Cardosodez/1998 a dez/2002 | +10,0% | +175,5% | +97,0% | +18,5% | 48 | −44,2% |
| Em agosto de 1999 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 1995-1996 e a série muda de tabela no SIDRA (58 para 655); o subitem continua, com nova ponderação. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +24,1% e a do poder de compra −2,3%. | ||||||
| Lula 1Luiz Inácio Lula da Silvadez/2002 a dez/2006 | +36,5% | +7,4% | −16,2% | −4,3% | 48 | +63,0% |
| Em julho de 2006 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2002-2003. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +26,8% e a do poder de compra −2,3%. | ||||||
| Lula 2Luiz Inácio Lula da Silvadez/2006 a dez/2010 | +19,2% | +63,1% | +33,5% | +7,5% | 48 | −10,7% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +19,2% e a do poder de compra +5,5%. | ||||||
| Dilma 1Dilma Rousseffdez/2010 a dez/2014 | +11,8% | −16,9% | −34,6% | −10,1% | 48 | +70,8% |
| Em janeiro de 2012 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2008-2009. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria −29,4% e a do poder de compra +57,8%. | ||||||
| Dilma 2Dilma Rousseffdez/2014 a abr/2016, interrompido | +6,4% | +53,2% | +34,0% | +24,6% | 16 | −20,6% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +7,2% e a do poder de compra −5,0%. | ||||||
| TemerMichel Temerabr/2016 a dez/2018 | −1,4% | −19,1% | −26,4% | −10,9% | 32 | +34,0% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria −9,6% e a do poder de compra +12,4%. | ||||||
| BolsonaroJair Bolsonarodez/2018 a dez/2022 | +0,1% | +78,3% | +40,5% | +8,9% | 48 | −28,8% |
| Em janeiro de 2020 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2017-2018. | ||||||
| Lula 3Luiz Inácio Lula da Silvadez/2022 a set/2026, parcial | +12,5% | −5,8% | −20,8% | −6,0% | 45 | +42,0% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria −15,2% e a do poder de compra +31,8%. | ||||||
Baixe os dados
Este observatório mede quanto os preços mudaram em cada período. Ele não diz que um governo causou a alta ou a queda: preço depende de safra, clima, câmbio, petróleo, tributos, custo de produção e mercado internacional, e separar o efeito de uma política exigiria um estudo causal próprio. Os mesmos critérios valem para todos os períodos, e qualquer pessoa pode refazer as contas com os dados das fontes abaixo.
Açúcar contra a inflação, ano a ano
Variação de dezembro a dezembro (no ano corrente, até set/2026). Em 17 dos 36 anos o açúcar subiu mais que o IPCA geral. O ano mais pesado foi 2002 (+47,8% acima da inflação) e o mais leve, 2007 (−26,0%). Desde dezembro de 1999, o açúcar é o 14º item que mais subiu acima da inflação entre os 27 acompanhados aqui pelo IPCA.
| Ano | Açúcar | IPCA | Acima da inflação |
|---|---|---|---|
| 2026 até set/2026 | −13,6% | +4,0% | −16,9% |
| 2025 | −1,5% | +4,3% | −5,6% |
| 2024 | −0,4% | +4,8% | −5,0% |
| 2023 | +11,2% | +4,6% | +6,3% |
| 2022 | −2,3% | +5,8% | −7,7% |
| 2021 | +47,9% | +10,1% | +34,4% |
| 2020 | +12,1% | +4,5% | +7,2% |
| 2019 | +10,2% | +4,3% | +5,6% |
| 2018 | −5,9% | +3,7% | −9,3% |
| 2017 | −18,2% | +2,9% | −20,6% |
| 2016 | +23,6% | +6,3% | +16,3% |
| 2015 | +30,3% | +10,7% | +17,7% |
| 2014 | −2,3% | +6,4% | −8,2% |
| 2013 | −14,5% | +5,9% | −19,2% |
| 2012 | −3,2% | +5,8% | −8,6% |
| 2011 | +2,8% | +6,5% | −3,5% |
| 2010 | +22,0% | +5,9% | +15,2% |
| 2009 | +53,0% | +4,3% | +46,7% |
| 2008 | +13,1% | +5,9% | +6,8% |
| 2007 | −22,7% | +4,5% | −26,0% |
| 2006 | +15,8% | +3,1% | +12,2% |
| 2005 | +3,1% | +5,7% | −2,4% |
| 2004 | +8,8% | +7,6% | +1,1% |
| 2003 | −17,3% | +9,3% | −24,3% |
| 2002 | +66,3% | +12,5% | +47,8% |
| 2001 | −8,2% | +7,7% | −14,7% |
| 2000 | +37,2% | +6,0% | +29,5% |
| 1999 | +31,5% | +8,9% | +20,7% |
| 1998 | −6,5% | +1,7% | −8,0% |
| 1997 | −3,1% | +5,2% | −7,9% |
| 1996 | −18,8% | +9,6% | −25,9% |
| 1995 | +7,9% | +22,4% | −11,8% |
| 1994 | +806,6% | +916,4% | −10,8% |
| 1993 | +2.534,3% | +2.477,1% | +2,2% |
| 1992 | +1.294,8% | +1.119,1% | +14,4% |
| 1991 | +491,9% | +472,7% | +3,3% |
IBGE, IPCA por subitem e IPCA geral. Acima da inflação = (1 + item) / (1 + IPCA) - 1.
Os 12 meses em que o açúcar mais subiu e mais caiu
Entre as 418 janelas de 12 meses da série, as três de maior alta e as três de maior queda em relação ao IPCA geral. Janelas vizinhas se sobrepõem, então um mesmo choque pode aparecer mais de uma vez.
Maiores altas acima da inflação
- ago/1999 a ago/2000índice do item +78,1%+65,2%
- fev/2009 a fev/2010índice do item +72,0%+64,1%
- jul/1999 a jul/2000índice do item +75,4%+63,8%
Maiores quedas em relação à inflação
- abr/2003 a abr/2004índice do item −40,8%−43,8%
- mar/2003 a mar/2004índice do item −39,4%−42,8%
- jun/1994 a jun/1995índice do item −21,9%−41,3%
O que move o preço do açúcar
O subitem do índice é o açúcar refinado. O Brasil é o maior exportador mundial de açúcar, e o preço aqui dentro conversa com o mercado internacional.
- Açúcar ou etanol
- A mesma cana vira açúcar ou etanol, e a usina escolhe o que paga mais. Etanol valorizado tira cana do açúcar, e o contrário também vale. Fonte: Conab, acompanhamento da safra de cana-de-açúcar
- Câmbio
- Quando o real perde valor frente ao dólar, produtos negociados no mercado internacional ficam mais caros em reais, e insumos importados (fertilizantes, defensivos, trigo) também. O Banco Central acompanha esse repasse do câmbio aos preços nos seus relatórios trimestrais. Fonte: Banco Central, Relatório de Política Monetária
O que esta série mede, e o que ela não mede
- IPCA (IBGE), Açúcar refinado, média das regiões metropolitanas e capitais pesquisadas. Índice de preço, não preço em reais.
- É a média nacional do IPCA (regiões metropolitanas e capitais pesquisadas pelo IBGE), não o preço de uma cidade. O IPCA mede variação de preço: o valor em reais depende da cidade, da marca e do modelo, e por isso esta página não mostra preço.
- Em agosto de 1999 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 1995-1996 e a série muda de tabela no SIDRA (58 para 655); o subitem continua, com nova ponderação.
- Em julho de 2006 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2002-2003.
- Em janeiro de 2012 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2008-2009.
- Em janeiro de 2020 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2017-2018.
Como citar esta página
Vai usar este dado em uma matéria, post ou trabalho? Copie a referência pronta. Fonte do número: IBGE, cálculo ValorFinal; a página é atualizada a cada divulgação mensal.
ValorFinal. Açúcar por governo (referência: setembro de 2026): −12,5% acima da inflação desde dez/1994. Disponível em: https://valorfinal.com.br/custo-de-vida/alimentos/acucar. Fonte do dado: IBGE, cálculo ValorFinal.
Fontes oficiais
- IBGE, IPCA por subitem (SIDRA, tabelas 58, 655, 2938, 1419 e 7060)órgão público
Variação mensal do item, encadeada em índice desde a primeira competência publicada.
- Banco Central, SGS 433: IPCA (IBGE), variação mensalórgão público
Inflação geral usada para descontar a variação de cada item, desde janeiro de 1980.
- Ipeadata, série MTE12_SALMIN12 (salário mínimo vigente) e Banco Central, SGS 1619órgão público
Salário mínimo nacional vigente em cada mês, para medir o poder de compra.
- Biblioteca da Presidência, Galeria dos Ex-Presidentesórgão público
Datas de posse, afastamento e fim do exercício de cada presidente (uma ficha por presidente).
Fórmulas, regra de alinhamento dos meses e critérios de ranking: metodologia do observatório. Como o portal valida cálculos: como validamos os cálculos.
Perguntas sobre açúcar
Quanto o açúcar subiu desde o Plano Real?
Pelo IPCA do IBGE, o índice do açúcar variou +562,7% de dezembro de 1994 a setembro de 2026. Descontada a inflação geral do mesmo período, a variação foi de −12,5%, ou −0,4% ao ano: subiu menos que os preços em geral.
Em qual governo o açúcar mais subiu acima da inflação?
Pela taxa anual descontado o IPCA geral, a maior alta foi no período de Dilma Rousseff (2º mandato) (+24,6% ao ano, de dez/2014 a abr/2016) e a menor no de Fernando Henrique Cardoso (1º mandato) (−13,7% ao ano). Variação num governo não indica que ele a causou.
O salário mínimo paga mais ou menos o açúcar do que antes?
De dezembro de 1994 a setembro de 2026, o salário mínimo passou a pagar +249,4% a mais do mesmo item, pela relação entre o reajuste do salário e a variação do índice. O governo com maior perda nessa conta foi o de Fernando Henrique Cardoso (2º mandato) (−44,2%).
Em 12 meses, quanto o açúcar subiu?
De setembro de 2025 a setembro de 2026, o índice do item variou −15,5%, contra +4,6% do IPCA geral no mesmo período.
Desde quando há dado de açúcar?
A série encadeada começa em janeiro de 1991. Até julho de 1999 o IBGE publicava o IPCA por subitem numa tabela com outros códigos (tabela 58 do SIDRA); a emenda com a tabela seguinte é contínua, sem mês faltando. Agosto de 1991 não tem dado separado: setembro traz os dois meses.
Mais em alimentos: leite, carnes, arroz, feijão, café, pão francês, tomate, batata, banana, óleo de soja, farinha de mandioca, manteiga, alimentação no domicílio. Todos os itens no Observatório do Custo de Vida.