Alimentos
Café: quanto subiu desde 1991 e em cada governo
Inflação do café pelo IPCA do IBGE, comparada com a inflação geral e com o salário mínimo, em cada governo desde que a série existe. Dados até setembro de 2026.
Acima da inflação, de dez/1994 a set/2026
+4,8%
IBGE, IPCA, dividido pelo IPCA geral · Brasil · índice, não preço em reais
- Variação do índice no período
- +693,3%
- Por ano, acima da inflação
- +0,1%
- Em 12 meses
- −17,8%
- Salário mínimo paga do item
- +191,9%
Série encadeada desde jan/1991, 35 anos e 9 meses de variações mensais publicadas pelo IBGE.
Compartilhe esta comparação no WhatsApp, no Instagram ou por link
Governo a governo, no Brasil
Por ano, acima da inflação
- Itamar+32,6%
- FHC 1−11,8%
- FHC 2−5,2%
- Lula 1+4,1%
- Lula 2−0,8%
- Dilma 1+2,7%
- Dilma 2+2,2%
- Temer+0,4%
- Bolsonaro+7,6%
- Lula 3*+5,3%
Descontado o IPCA geral. * em andamento. Variação no período, não causa. Ver a tabela completa
Como o café mudou desde 1991
Em "acima da inflação", 100 é o ponto de partida: acima de 100, o preço do café subiu mais que os preços em geral; abaixo, caiu em relação a eles. Escolha um governo na linha do tempo para ver o resumo.
setembro de 2026 · Luiz Inácio Lula da Silva (3º mandato)
202,2
Brasil (regiões do IPCA) · índice, não preço em reais · IBGE
Acontecimentos marcados no gráfico
Café por governo: inflação e poder de compra
| Governo | Salário mínimo, acima da inflação | Variação do índice | Acima da inflação | Por ano, acima da inflação | Meses | Poder de compra |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sarney a Collor2 governos | O IBGE ainda não publicava este índice para Brasil nesses períodos. Sem dado observado, não há comparação. | |||||
| ItamarItamar Francoset/1992 a dez/1994 | −26,8% | +94.820% | +88,6% | +32,6% | 27 | −61,2% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +77,8% e a do poder de compra −40,4%. | ||||||
| FHC 1Fernando Henrique Cardosodez/1994 a dez/1998 | +29,5% | −13,3% | −39,6% | −11,8% | 48 | +114,3% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria −28,2% e a do poder de compra +67,6%. | ||||||
| FHC 2Fernando Henrique Cardosodez/1998 a dez/2002 | +10,0% | +12,8% | −19,3% | −5,2% | 48 | +36,3% |
| Em agosto de 1999 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 1995-1996 e a série muda de tabela no SIDRA (58 para 655); o subitem continua, com nova ponderação. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria −33,4% e a do poder de compra +76,3%. | ||||||
| Lula 1Luiz Inácio Lula da Silvadez/2002 a dez/2006 | +36,5% | +50,8% | +17,6% | +4,1% | 48 | +16,1% |
| Em julho de 2006 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2002-2003. Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +25,6% e a do poder de compra +1,1%. | ||||||
| Lula 2Luiz Inácio Lula da Silvadez/2006 a dez/2010 | +19,2% | +18,3% | −3,2% | −0,8% | 48 | +23,2% |
| Dilma 1Dilma Rousseffdez/2010 a dez/2014 | +11,8% | +41,5% | +11,4% | +2,7% | 48 | +0,3% |
| Em janeiro de 2012 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2008-2009. | ||||||
| Dilma 2Dilma Rousseffdez/2014 a abr/2016, interrompido | +6,4% | +17,7% | +3,0% | +2,2% | 16 | +3,3% |
| TemerMichel Temerabr/2016 a dez/2018 | −1,4% | +11,2% | +1,2% | +0,4% | 32 | −2,5% |
| BolsonaroJair Bolsonarodez/2018 a dez/2022 | +0,1% | +70,1% | +34,0% | +7,6% | 48 | −25,3% |
| Em janeiro de 2020 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2017-2018. | ||||||
| Lula 3Luiz Inácio Lula da Silvadez/2022 a set/2026, parcial | +12,5% | +44,3% | +21,4% | +5,3% | 45 | −7,3% |
| Resultado sensível ao mês de partida: com a média de 12 meses em cada ponta, a variação acima da inflação seria +37,6% e a do poder de compra −18,7%. | ||||||
Baixe os dados
Este observatório mede quanto os preços mudaram em cada período. Ele não diz que um governo causou a alta ou a queda: preço depende de safra, clima, câmbio, petróleo, tributos, custo de produção e mercado internacional, e separar o efeito de uma política exigiria um estudo causal próprio. Os mesmos critérios valem para todos os períodos, e qualquer pessoa pode refazer as contas com os dados das fontes abaixo.
Café contra a inflação, ano a ano
Variação de dezembro a dezembro (no ano corrente, até set/2026). Em 21 dos 36 anos o café subiu mais que o IPCA geral. O ano mais pesado foi 1994 (+43,7% acima da inflação) e o mais leve, 1995 (−23,2%). Desde dezembro de 1999, o café é o 10º item que mais subiu acima da inflação entre os 27 acompanhados aqui pelo IPCA.
| Ano | Café | IPCA | Acima da inflação |
|---|---|---|---|
| 2026 até set/2026 | −16,2% | +4,0% | −19,4% |
| 2025 | +35,6% | +4,3% | +30,1% |
| 2024 | +39,6% | +4,8% | +33,2% |
| 2023 | −9,1% | +4,6% | −13,1% |
| 2022 | +13,5% | +5,8% | +7,3% |
| 2021 | +50,2% | +10,1% | +36,5% |
| 2020 | +7,7% | +4,5% | +3,1% |
| 2019 | −7,4% | +4,3% | −11,2% |
| 2018 | −8,2% | +3,7% | −11,5% |
| 2017 | +6,6% | +2,9% | +3,5% |
| 2016 | +20,3% | +6,3% | +13,2% |
| 2015 | +11,2% | +10,7% | +0,5% |
| 2014 | +6,6% | +6,4% | +0,2% |
| 2013 | −5,4% | +5,9% | −10,7% |
| 2012 | +12,2% | +5,8% | +6,1% |
| 2011 | +25,1% | +6,5% | +17,5% |
| 2010 | +2,5% | +5,9% | −3,2% |
| 2009 | −0,3% | +4,3% | −4,4% |
| 2008 | +3,6% | +5,9% | −2,2% |
| 2007 | +11,7% | +4,5% | +7,0% |
| 2006 | +0,6% | +3,1% | −2,5% |
| 2005 | +8,4% | +5,7% | +2,6% |
| 2004 | +10,2% | +7,6% | +2,4% |
| 2003 | +25,4% | +9,3% | +14,7% |
| 2002 | +15,8% | +12,5% | +2,9% |
| 2001 | −15,9% | +7,7% | −21,9% |
| 2000 | −5,5% | +6,0% | −10,9% |
| 1999 | +22,6% | +8,9% | +12,6% |
| 1998 | −13,1% | +1,7% | −14,5% |
| 1997 | +19,7% | +5,2% | +13,8% |
| 1996 | −11,4% | +9,6% | −19,1% |
| 1995 | −6,0% | +22,4% | −23,2% |
| 1994 | +1.360,6% | +916,4% | +43,7% |
| 1993 | +2.733,7% | +2.477,1% | +10,0% |
| 1992 | +1.409,0% | +1.119,1% | +23,8% |
| 1991 | +465,1% | +472,7% | −1,3% |
IBGE, IPCA por subitem e IPCA geral. Acima da inflação = (1 + item) / (1 + IPCA) - 1.
Os 12 meses em que o café mais subiu e mais caiu
Entre as 418 janelas de 12 meses da série, as três de maior alta e as três de maior queda em relação ao IPCA geral. Janelas vizinhas se sobrepõem, então um mesmo choque pode aparecer mais de uma vez.
Maiores altas acima da inflação
- jun/1993 a jun/1994índice do item +9.027,0%+81,7%
- jul/1993 a jul/1994índice do item +7.358,5%+81,7%
- mai/2024 a mai/2025índice do item +82,2%+73,0%
Maiores quedas em relação à inflação
- ago/1994 a ago/1995índice do item −7,2%−26,6%
- out/1994 a out/1995índice do item −8,4%−26,2%
- set/1994 a set/1995índice do item −6,8%−25,8%
O que move o preço do café
O café moído é o subitem do IPCA para o café em pó comprado no mercado. O Brasil é o maior produtor mundial, e o preço interno conversa com a bolsa internacional.
- Bienalidade e clima
- O café arábica alterna anos de safra cheia e de safra menor. Geada, seca e calor fora de época nas regiões produtoras derrubam a colheita e sobem o preço do grão. Fonte: Conab, acompanhamento da safra de café
- Câmbio
- Quando o real perde valor frente ao dólar, produtos negociados no mercado internacional ficam mais caros em reais, e insumos importados (fertilizantes, defensivos, trigo) também. O Banco Central acompanha esse repasse do câmbio aos preços nos seus relatórios trimestrais. Fonte: Banco Central, Relatório de Política Monetária
O que esta série mede, e o que ela não mede
- IPCA (IBGE), Café moído, média das regiões metropolitanas e capitais pesquisadas. Índice de preço, não preço em reais.
- É a média nacional do IPCA (regiões metropolitanas e capitais pesquisadas pelo IBGE), não o preço de uma cidade. O IPCA mede variação de preço: o valor em reais depende da cidade, da marca e do modelo, e por isso esta página não mostra preço.
- Em agosto de 1999 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 1995-1996 e a série muda de tabela no SIDRA (58 para 655); o subitem continua, com nova ponderação.
- Em julho de 2006 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2002-2003.
- Em janeiro de 2012 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2008-2009.
- Em janeiro de 2020 o IPCA passou a usar a estrutura da POF 2017-2018.
Como citar esta página
Vai usar este dado em uma matéria, post ou trabalho? Copie a referência pronta. Fonte do número: IBGE, cálculo ValorFinal; a página é atualizada a cada divulgação mensal.
ValorFinal. Café por governo (referência: setembro de 2026): +4,8% acima da inflação desde dez/1994. Disponível em: https://valorfinal.com.br/custo-de-vida/alimentos/cafe. Fonte do dado: IBGE, cálculo ValorFinal.
Fontes oficiais
- IBGE, IPCA por subitem (SIDRA, tabelas 58, 655, 2938, 1419 e 7060)órgão público
Variação mensal do item, encadeada em índice desde a primeira competência publicada.
- Banco Central, SGS 433: IPCA (IBGE), variação mensalórgão público
Inflação geral usada para descontar a variação de cada item, desde janeiro de 1980.
- Ipeadata, série MTE12_SALMIN12 (salário mínimo vigente) e Banco Central, SGS 1619órgão público
Salário mínimo nacional vigente em cada mês, para medir o poder de compra.
- Biblioteca da Presidência, Galeria dos Ex-Presidentesórgão público
Datas de posse, afastamento e fim do exercício de cada presidente (uma ficha por presidente).
Fórmulas, regra de alinhamento dos meses e critérios de ranking: metodologia do observatório. Como o portal valida cálculos: como validamos os cálculos.
Perguntas sobre café
Quanto o café subiu desde o Plano Real?
Pelo IPCA do IBGE, o índice do café variou +693,3% de dezembro de 1994 a setembro de 2026. Descontada a inflação geral do mesmo período, a variação foi de +4,8%, ou +0,1% ao ano: subiu mais que os preços em geral.
Em qual governo o café mais subiu acima da inflação?
Pela taxa anual descontado o IPCA geral, a maior alta foi no período de Itamar Franco (+32,6% ao ano, de set/1992 a dez/1994) e a menor no de Fernando Henrique Cardoso (1º mandato) (−11,8% ao ano). Variação num governo não indica que ele a causou.
O salário mínimo paga mais ou menos o café do que antes?
De dezembro de 1994 a setembro de 2026, o salário mínimo passou a pagar +191,9% a mais do mesmo item, pela relação entre o reajuste do salário e a variação do índice. O governo com maior perda nessa conta foi o de Itamar Franco (−61,2%).
Em 12 meses, quanto o café subiu?
De setembro de 2025 a setembro de 2026, o índice do item variou −17,8%, contra +4,6% do IPCA geral no mesmo período.
Desde quando há dado de café?
A série encadeada começa em janeiro de 1991. Até julho de 1999 o IBGE publicava o IPCA por subitem numa tabela com outros códigos (tabela 58 do SIDRA); a emenda com a tabela seguinte é contínua, sem mês faltando. Agosto de 1991 não tem dado separado: setembro traz os dois meses.
Mais em alimentos: leite, carnes, arroz, feijão, pão francês, tomate, batata, banana, açúcar, óleo de soja, farinha de mandioca, manteiga, alimentação no domicílio. Todos os itens no Observatório do Custo de Vida.