Calculadora de Comida por Pessoa
Calcule quanto de arroz, feijão, macarrão, carne, frango, salada e acompanhamentos fazer para um almoço ou jantar de 10 a 200 pessoas, em peso cru de compra, com a conta por pessoa aberta.
Almoço para 20 adultos e 4 crianças: comida para comprar
8,8 kg
400 g por adulto, somando os pratos · porções da Anvisa, do contrato de marmitas da UFES e de portal de culinária
Arroz cru
1,1 kg
Feijão cru
1,32 kg
Carnes, somadas
4,4 kg
A porção de carne é uma só: 200 g por adulto, divididos entre as 2 carnes marcadas. Ninguém come uma porção inteira de cada.
Lista de compras
1 kg de arroz serve 20 adultos com este apetite.
Como chegamos nesse número
- Almoço para 20 adultos e 4 crianças. Criança conta como 50% da porção de um adulto.
- Almoço e jantar usam a mesma porção: o contrato de marmitas dos restaurantes da UFES exige a mesma refeição nos dois horários.
- Apetite médio: porções de referência, sem ajuste.
- Proteína: 200 g por adulto no total, divididos entre as 2 opções marcadas. Fonte: o TudoGostoso indica 200 g de carne, frango ou peixe por pessoa no almoço ou jantar. Com mais de uma carne na mesa, cada pessoa come um pouco de cada, e não uma porção inteira de cada uma.
- Arroz cru: 50 g por adulto. Fonte: porção de referência de arroz cru da Anvisa, na IN 75/2020, igual à da tabela de feijoada da Tenda Atacado. 20 x 50 g + 4 x 25 g = 1.100 g, compra de 1,1 kg (2 pacotes de 1 kg).
- Feijão cru: 60 g por adulto. Fonte: porção de referência de leguminosas secas da Anvisa, na IN 75/2020. 20 x 60 g + 4 x 30 g = 1.320 g, compra de 1,32 kg (2 pacotes de 1 kg).
- Carne bovina: 100 g por adulto, a fatia desta opção nos 200 g de proteína. 20 x 100 g + 4 x 50 g = 2.200 g, compra de 2,2 kg.
- Frango: 100 g por adulto, a fatia desta opção nos 200 g de proteína. 20 x 100 g + 4 x 50 g = 2.200 g, compra de 2,2 kg.
- Salada crua: 40 g por adulto. Fonte: o contrato de marmitas da UFES exige 40 g de salada crua por refeição. 20 x 40 g + 4 x 20 g = 880 g, compra de 880 g.
- Farofa pronta: 50 g por adulto. Fonte: tabela de feijoada da Tenda Atacado. 20 x 50 g + 4 x 25 g = 1.100 g, compra de 1,1 kg.
- Total para comprar, somando os pratos: 8,8 kg. Por adulto, 400 g; por criança, 200 g.
- 1 kg de arroz serve 20 adultos com este apetite (1.000 g ÷ 50 g).
Quanto de cada prato por pessoa
Porções de compra para um adulto de apetite médio e para uma criança, que come metade. São os números que a calculadora usa; cada linha diz de onde o seu veio.
| Prato | Adulto | Criança | De onde vem |
|---|---|---|---|
| Arroz cru | 50 g | 25 g | Anvisa, porção de rótulo |
| Feijão cru | 60 g | 30 g | Anvisa, porção de rótulo |
| Macarrão seco | 80 g | 40 g | Anvisa, porção de rótulo |
| Carne, frango, porco ou peixe | 200 g | 100 g | TudoGostoso; dividida entre as opções |
| Salada crua | 40 g | 20 g | Contrato de marmitas da UFES |
| Salada de maionese | 80 g | 40 g | Contrato da UFES, salada cozida |
| Farofa pronta | 50 g | 25 g | Tenda Atacado |
Arroz, feijão e macarrão crus; carne sem osso; saladas no peso limpo ou pronto. Na feijoada o feijão é o prato principal e sobe para 100 g por adulto.
Arroz para 10, 20, 30, 50 e 100 pessoas
Arroz cru para adultos, a 50 g por pessoa no apetite médio e 60 g no grande, com a combinação de pacotes de 1 kg e de 5 kg que cobre a conta.
| Pessoas | Arroz cru | Pacotes | Apetite grande |
|---|---|---|---|
| 10 | 500 g | 1 pacote de 1 kg | 600 g |
| 20 | 1 kg | 1 pacote de 1 kg | 1,2 kg |
| 30 | 1,5 kg | 2 pacotes de 1 kg | 1,8 kg |
| 50 | 2,5 kg | 3 pacotes de 1 kg | 3 kg |
| 100 | 5 kg | 1 pacote de 5 kg | 6 kg |
Base: porção de referência de arroz cru da Anvisa (IN 75/2020). Uma xícara de chá de arroz cru pesa 204 g, o suficiente para 4 adultos.
Macarrão para 10, 20, 40, 60 e 100 pessoas
Macarrão seco para adultos, a 80 g por pessoa no apetite médio e 96 g no grande, em pacotes de 500 g.
| Pessoas | Macarrão seco | Pacotes de 500 g | Apetite grande |
|---|---|---|---|
| 10 | 800 g | 2 pacotes de 500 g | 960 g |
| 20 | 1,6 kg | 4 pacotes de 500 g | 1,92 kg |
| 40 | 3,2 kg | 7 pacotes de 500 g | 3,84 kg |
| 60 | 4,8 kg | 10 pacotes de 500 g | 5,76 kg |
| 100 | 8 kg | 16 pacotes de 500 g | 9,6 kg |
Base: porção de referência de massa seca da Anvisa (IN 75/2020). Como prato único, o TudoGostoso indica de 100 a 150 g por pessoa.
Quantas pessoas servem 1, 3 e 5 kg de arroz e 1 e 2 kg de macarrão
Adultos servidos por pacote, nos três níveis de apetite. A conta arredonda para baixo, porque a última pessoa precisa receber a porção inteira.
| Quantidade | Apetite leve | Apetite médio | Apetite grande |
|---|---|---|---|
| 1 kg de arroz | 25 pessoas | 20 pessoas | 16 pessoas |
| 3 kg de arroz | 75 pessoas | 60 pessoas | 50 pessoas |
| 5 kg de arroz | 125 pessoas | 100 pessoas | 83 pessoas |
| 1 kg de macarrão | 15 pessoas | 12 pessoas | 10 pessoas |
| 2 kg de macarrão | 31 pessoas | 25 pessoas | 20 pessoas |
Arroz a 40, 50 e 60 g por adulto; macarrão a 64, 80 e 96 g. Cada duas crianças contam como um adulto.
Informe quantos adultos e crianças vão comer e marque os pratos do cardápio. A calculadora devolve quanto comprar de cada um, em peso cru, e quantos pacotes de arroz, feijão e macarrão levar, com a porção de cada pessoa aberta.
Como funciona o cálculo
Cada prato tem uma porção por adulto, no peso de compra. Arroz, feijão e macarrão usam o tamanho de porção que a Anvisa manda usar no rótulo, na Instrução Normativa 75/2020: 50 g de arroz cru, 60 g de feijão cru e 80 g de macarrão seco. É o número que aparece como porção na embalagem. A carne parte de 200 g por adulto, a referência do TudoGostoso para almoço e jantar. As saladas seguem o contrato de marmitas dos restaurantes da Universidade Federal do Espírito Santo, que exige 40 g de salada crua e 80 g de salada cozida por refeição. A farofa usa os 50 g da tabela da Tenda Atacado.
A carne se divide. Com carne bovina e frango no cardápio, cada um recebe 100 g por adulto, e não 200 g de cada, porque quem tem duas opções na mesa come um pouco de cada. Arroz, feijão, macarrão, saladas e farofa somam, já que cada um ocupa o seu lugar no prato.
Criança entra como 50% da porção de um adulto, e o apetite tira ou soma 20% de todos os pratos. Almoço e jantar usam a mesma porção: o contrato da UFES exige a mesma marmita nos dois horários. Os pacotes saem arredondados para cima: arroz em pacotes de 1 kg e de 5 kg, feijão em pacotes de 1 kg e macarrão em pacotes de 500 g.
O arroz e a farofa vêm do mesmo arquivo de porções da calculadora de feijoada, então um grupo de 30 pessoas lê o mesmo arroz nas duas páginas. Para medir sem balança, a página de quantos gramas tem uma xícara de arroz cru dá 204 g por xícara, e a calculadora de medidas culinárias converte o resto. Se o encontro for churrasco, use a calculadora de churrasco; para salgados, docinhos e bolo, a calculadora de festa; para a bebida, a calculadora de bebidas para festa. Para montar a noite de 24 de dezembro, o cardápio de ceia de Natal lista os pratos tradicionais.
Fórmula
prato (g) = adultos × porção × apetite + crianças × porção × apetite ÷ 2
carne de cada opção = 200 g ÷ número de carnes marcadas
1 kg serve = 1.000 g ÷ porção do adulto, arredondado para baixo
apetite: leve 0,8 · médio 1 · grande 1,2
Base: porções de referência da Anvisa para rótulo (Instrução Normativa 75/2020, Anexo V), o contrato de marmitas dos restaurantes da UFES e a prática publicada pelo TudoGostoso e pela Tenda Atacado. Cada premissa aparece na memória de cálculo para que o número possa ser refeito com os valores do seu grupo.
Limitações
- Não existe norma que diga quanto uma pessoa come. A porção da Anvisa é referência de rótulo, não regra de quanto servir, e as demais vêm de contrato público e da prática publicada.
- A carne é contada sem osso. Com osso, como coxa e sobrecoxa, a compra pesa mais: o contrato da UFES pede no mínimo 200 g de carne pronta com osso ou molho, no lugar de 130 g.
- Como prato único, o macarrão costuma ir além dos 80 g: o TudoGostoso indica de 100 a 150 g quando a massa é o prato principal.
- Bebida e sobremesa ficam de fora; cada uma tem calculadora própria no portal.
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Cálculo auditável, com fórmula e fontes transparentes
Atualizado em . Fontes: Porções de rótulo da Anvisa, contrato de marmitas da UFES e TudoGostoso.
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Fontes oficiais
- Anvisa, Instrução Normativa 75/2020 (Diário Oficial da União)
- Anvisa, Resolução RDC 429/2020 (Diário Oficial da União)
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Perguntas frequentes
Quanto eu faço de arroz para 30 pessoas?
Para 30 adultos, 1,5 kg de arroz cru, ou 2 pacotes de 1 kg. A conta usa 50 g por adulto, o tamanho de porção de arroz cru que a Anvisa manda usar no rótulo. Se o grupo come bem, o apetite grande sobe para 60 g por pessoa e 1,8 kg no total. Criança conta como metade.
1 kg de arroz serve para 20 pessoas?
Serve 20 adultos de apetite médio, porque 1 kg rende 20 porções de 50 g de arroz cru, a porção de referência da Anvisa. Com apetite grande, de 60 g, o mesmo quilo serve 16; com apetite leve, 25. Como criança come metade, cada duas crianças contam como um adulto nessa conta.
3 kg de arroz servem quantas pessoas?
Três quilos de arroz cru servem 60 adultos de apetite médio, a 50 g por pessoa. Se o grupo come bem, a conta cai para 50 adultos, com 60 g cada. Pela mesma porção, um pacote de 5 kg serve 100 adultos, e a tabela mais abaixo mostra 1, 3 e 5 kg lado a lado, com os três níveis de apetite.
Quanto arroz preciso para 15 pessoas?
Para 15 adultos, 750 g de arroz cru, ou 1 pacote de 1 kg. São 50 g por pessoa, cerca de 0,25 xícara de chá de arroz cru cada, já que a xícara pesa 204 g pelo motor de medidas culinárias. Se metade do grupo for de crianças, a compra cai, porque cada criança conta como meia porção.
Quanto tempo dura 5 kg de arroz para 2 pessoas?
Na porção de referência de 50 g de arroz cru por refeição, um pacote de 5 kg rende 100 porções. Duas pessoas que comem arroz no almoço e no jantar gastam quatro porções por dia, e o pacote dura 25 dias. Se o arroz entra só no almoço, dura 50 dias. Quem se serve mais que a porção de referência termina o pacote antes.
Quantas xícaras de arroz por pessoa?
Cerca de 0,25 xícara de chá de arroz cru por adulto, ou seja, um quarto de xícara. A conta sai de duas peças do portal: a porção de 50 g de arroz cru por adulto, que é a referência da Anvisa para o rótulo, e o peso da xícara de chá de arroz cru, 204 g pela calculadora de medidas culinárias. Para quatro adultos, uma xícara cheia resolve.
Quantos gramas de macarrão por pessoa?
A calculadora usa 80 g de macarrão seco por adulto, a porção de referência de massa seca da Anvisa, que é a que aparece no pacote. O TudoGostoso indica de 80 a 100 g na conta geral, de 100 a 150 g quando a massa é o prato principal e de 60 a 90 g quando acompanha carne ou frango. Para macarronada como prato único, escolha o apetite grande, que sobe para 96 g.
1 kg de macarrão serve quantas pessoas?
Um quilo de macarrão seco serve 12 adultos, a 80 g por pessoa, que é a porção de referência da Anvisa para massa seca. Dois quilos servem 25. A conta arredonda para baixo porque a última pessoa precisa receber a porção inteira. Se a massa for o prato único e o grupo comer bem, o apetite grande reduz o número de pessoas servidas.
Quanto macarrão fazer para 10, 20 ou 60 pessoas?
Para 10 adultos, 800 g de macarrão seco, ou 2 pacotes de 500 g. Para 20, 1,6 kg, ou 4 pacotes de 500 g. Para 60, 4,8 kg, ou 10 pacotes de 500 g. A base é 80 g por adulto, a porção de massa seca da Anvisa, e os pacotes saem arredondados para cima. Se a massa for o único prato, conte o apetite grande.
Como medir 100 g de macarrão sem balança?
Use o próprio pacote: um pacote de 500 g dividido em cinco partes iguais dá 100 g em cada uma. Para a porção de 80 g, que é a referência da Anvisa, divida o pacote em seis partes, e cada uma terá cerca de 83 g. Com espaguete, separar o maço em partes da mesma grossura ajuda; com massa curta, espalhe na bancada e divida o monte.
Qual a quantidade de feijão por pessoa?
60 g de feijão cru por adulto, a porção de referência da Anvisa para leguminosas secas, e metade para criança. Para 20 adultos, 1,2 kg. Na feijoada o feijão vira o prato principal, e a calculadora de feijoada usa 100 g por adulto, como a tabela da Tenda Atacado e a receita de 20 pessoas do TudoGostoso.
Como calcular a carne quando há mais de uma opção?
A porção de carne é uma só, 200 g por adulto, e ela se divide entre as opções. Com carne bovina e frango para 20 adultos, a calculadora pede 2 kg de carne e 2 kg de frango, e não 4 kg de cada. Quem tem duas carnes na mesa come um pouco de cada; somar uma porção inteira por opção dobraria a compra sem que ninguém comesse o dobro.