Calculadora de Feijoada
Calcule quanto de feijão preto, carnes, arroz, couve, farofa e laranja comprar para a feijoada, do almoço de família de 10 pessoas à festa de 100, com a conta por pessoa aberta.
Feijão e carnes crus para 20 adultos e 4 crianças
6,6 kg
100 g de feijão e 200 g de carnes por adulto · prática da Tenda Atacado, do TudoGostoso e da Panelinha
Feijão preto cru
2,2 kg
Carnes
4,4 kg
Arroz cru
1,1 kg
Feijoada pronta, se encomendar
13,2 kg
As porções vêm da prática publicada por varejo e portais de culinária, porque não existe regra oficial de quanto se come de feijoada. Se o grupo come bem ou a festa é longa, escolha o apetite grande.
Lista de compras
Feijão
Carnes da feijoada completa
Acompanhamentos
Cada corte foi arredondado para cima em passos de 50 g, então a soma dos cortes (4,7 kg) passa um pouco do total de carnes. Os pesos são de compra, antes de dessalgar e cozinhar.
Como chegamos nesse número
- Pessoas: 20 adultos e 4 crianças. Criança conta como 50% da porção de um adulto.
- Apetite médio: porções de referência, sem ajuste.
- Feijão preto: 100 g cru por adulto. Fonte: tabela da Tenda Atacado e receita de 20 pessoas do TudoGostoso, que leva 2 kg. 20 x 100 g + 4 x 50 g = 2.200 g, ou 2,2 kg (3 pacotes de 1 kg).
- Carnes: 200 g por adulto, somando todos os cortes. Fonte: a Tenda Atacado indica de 200 a 250 g, a receita do TudoGostoso dá 175 g e a da Panelinha, 187,5 g. 20 x 200 g + 4 x 100 g = 4.400 g, ou 4,4 kg.
- Divisão das carnes na feijoada completa: a proporção da receita de 20 pessoas do TudoGostoso, que soma 3.500 g de carnes. Cada corte recebe a mesma fatia do total e é arredondado para cima em passos de 50 g.
- Carne-seca: 4.400 g x 1.000 ÷ 3.500 = 1.257 g, compra de 1,3 kg.
- Costelinha de porco: 4.400 g x 500 ÷ 3.500 = 629 g, compra de 650 g.
- Lombo de porco: 4.400 g x 500 ÷ 3.500 = 629 g, compra de 650 g.
- Paio: 4.400 g x 300 ÷ 3.500 = 377 g, compra de 400 g.
- Linguiça calabresa: 4.400 g x 300 ÷ 3.500 = 377 g, compra de 400 g.
- Bacon: 4.400 g x 300 ÷ 3.500 = 377 g, compra de 400 g.
- Pé de porco: 4.400 g x 200 ÷ 3.500 = 251 g, compra de 300 g.
- Orelha de porco: 4.400 g x 200 ÷ 3.500 = 251 g, compra de 300 g.
- Rabo de porco: 4.400 g x 200 ÷ 3.500 = 251 g, compra de 300 g.
- Soma dos cortes comprados: 4,7 kg, um pouco acima do total por causa do arredondamento de cada corte.
- Arroz: 50 g cru por adulto. Fonte: porção de referência de arroz cru da Anvisa, na IN 75/2020, igual à da tabela de feijoada da Tenda Atacado. 20 x 50 g + 4 x 25 g = 1.100 g, ou 1,1 kg (2 pacotes de 1 kg).
- Couve: 50 g por adulto. Fonte: tabela de feijoada da Tenda Atacado, para couve refogada. Total de 1,1 kg.
- Farofa: 50 g por adulto. Fonte: tabela de feijoada da Tenda Atacado. Total de 1,1 kg.
- Laranja: 1 rodela por pessoa, criança incluída. Fonte: tabela de feijoada da Tenda Atacado. Total de 24 rodelas.
- Para encomendar pronta: 600 g de feijoada por adulto. Fonte: o TudoGostoso calcula 600 g de feijoada pronta por adulto, com feijão, carnes e caldo. Total de 13,2 kg.
Feijoada para 10, 20, 30, 50 e 100 pessoas
A tabela conta só adultos de apetite médio e a feijoada completa, com 100 g de feijão e 200 g de carnes por pessoa. Com crianças, ou para a feijoada limpa, use o formulário acima.
| Pessoas | Feijão preto | Carnes | Arroz cru | Couve | Farofa | Laranja |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 1 kg | 2 kg | 500 g | 500 g | 500 g | 10 rodelas |
| 20 | 2 kg | 4 kg | 1 kg | 1 kg | 1 kg | 20 rodelas |
| 30 | 3 kg | 6 kg | 1,5 kg | 1,5 kg | 1,5 kg | 30 rodelas |
| 50 | 5 kg | 10 kg | 2,5 kg | 2,5 kg | 2,5 kg | 50 rodelas |
| 100 | 10 kg | 20 kg | 5 kg | 5 kg | 5 kg | 100 rodelas |
Pesos de compra: feijão e arroz crus, carnes salgadas e defumadas como saem do açougue. Fonte das porções: Tenda Atacado, TudoGostoso, Panelinha e Anvisa (IN 75/2020). Laranja em rodelas, uma por pessoa.
Como dividir as carnes de uma feijoada para 50 pessoas
São 10 kg de carnes nos dois tipos. A completa segue a proporção da receita de 20 pessoas do TudoGostoso; a limpa, a da receita de 16 porções da Panelinha, que não leva miúdos.
| Corte | Completa | Limpa |
|---|---|---|
| Carne-seca | 2,9 kg | 2,7 kg |
| Costelinha de porco | 1,45 kg | 3,7 kg |
| Lombo de porco | 1,45 kg | 2 kg |
| Paio | 900 g | 1,7 kg |
| Linguiça calabresa | 900 g | não leva |
| Bacon | 900 g | não leva |
| Pé de porco | 600 g | não leva |
| Orelha de porco | 600 g | não leva |
| Rabo de porco | 600 g | não leva |
| Soma dos cortes | 10,3 kg | 10,1 kg |
Cada corte arredondado para cima em passos de 50 g, por isso a soma passa um pouco de 10 kg. Para encomendar a feijoada pronta para 50 adultos, conte 30 kg.
Informe quantos adultos e crianças vão comer, o tipo de feijoada e o apetite do grupo. A calculadora devolve a lista de compras: feijão preto, cada corte de carne, arroz, couve, farofa e laranja, com a conta por pessoa aberta.
Como funciona o cálculo
Tudo parte da porção de um adulto: 100 g de feijão preto cru e 200 g de carnes, somando os cortes. Os números vêm da prática publicada. A tabela de feijoada da Tenda Atacado indica 100 g de feijão e de 200 a 250 g de carnes por pessoa. A receita de 20 pessoas do TudoGostoso usa 2 kg de feijão e 3,5 kg de carnes, e a da Panelinha, 1 kg de feijão e 3 kg de carnes para 16 porções. Criança entra como 50% da porção de um adulto.
O tipo muda a divisão das carnes, não o total. A completa copia a proporção da receita do TudoGostoso, com pé, orelha e rabo de porco, bacon e calabresa. A limpa, que em parte do país se chama magra, copia a da Panelinha: carne-seca, costelinha, lombo e paio. Cada corte é arredondado para cima em passos de 50 g, para nenhum faltar na hora de pesar.
Arroz, couve e farofa saem do mesmo arquivo de porções da calculadora de comida por pessoa: 50 g de arroz cru por adulto, o tamanho de porção que a Anvisa manda usar no rótulo, e 50 g de couve e de farofa, como na tabela da Tenda Atacado. Por isso o arroz de uma feijoada para 30 pessoas é o mesmo arroz de um almoço para 30 pessoas no portal. A laranja entra como uma rodela por pessoa.
Para medir o arroz sem balança, a página de quantos gramas tem uma xícara de arroz cru dá o peso da xícara, e a calculadora de medidas culinárias converte o resto. O tempo do feijão está na tabela de tempos da panela de pressão. Para beber, use a calculadora de bebidas para festa. Se o encontro virar churrasco, a calculadora de churrasco faz a conta da carne e do carvão, e a calculadora de festa resolve salgados, docinhos e bolo.
Fórmula
feijão (g) = adultos × 100 g × apetite + crianças × metade disso
carnes (g) = adultos × 200 g × apetite + crianças × metade disso
cada corte = carnes × partes do corte ÷ total de partes da receita de referência
apetite: leve 0,8 · médio 1 · grande 1,2
Base: prática publicada pela Tenda Atacado, pelo TudoGostoso e pela Panelinha para a feijoada, e a porção de referência de arroz cru da Anvisa (Instrução Normativa 75/2020, Anexo V). Cada premissa aparece na memória de cálculo para que o número possa ser refeito com os valores do seu grupo.
Limitações
- Não existe norma oficial de porção de feijoada. Os valores vêm da prática publicada por varejo e portais de culinária e funcionam como ponto de partida, não como medida exata.
- Os pesos são de compra, antes de dessalgar e cozinhar. Pé, rabo e costelinha entram com o osso, como são vendidos.
- Em grupo muito pequeno, cada corte da feijoada completa sai com pelo menos 50 g, e a soma passa do total de carnes. Para poucas pessoas, a limpa desperdiça menos.
- O peso de feijoada pronta, para quem vai encomendar, é outra referência (600 g por adulto, do TudoGostoso) e não sai da lista de compras.
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Cálculo auditável, com fórmula e fontes transparentes
Atualizado em . Fontes: Porções publicadas por Tenda Atacado, TudoGostoso e Panelinha.
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Perguntas frequentes
Quantos quilos de feijoada para 50 pessoas?
Para 50 adultos de apetite médio, a conta dá 5 kg de feijão preto cru e 10 kg de carnes, ou 15 kg de feijão e carnes antes de cozinhar. Se a ideia é encomendar a feijoada pronta, conte 30 kg: são 600 g de feijoada com caldo por adulto, a referência do TudoGostoso. Criança entra como meia porção nas duas contas.
Qual é o cardápio de feijoada para 50 pessoas?
O cardápio tradicional tem a feijoada, arroz branco, couve refogada, farofa e laranja. Para 50 adultos, a lista fica em 5 kg de feijão preto, 10 kg de carnes, 2,5 kg de arroz cru, 2,5 kg de couve, 2,5 kg de farofa e 50 rodelas de laranja, uma por pessoa. O arroz sai em 3 pacotes de 1 kg.
O que tem no buffet de feijoada?
No buffet vão a feijoada, com feijão preto e carnes, e os acompanhamentos tradicionais: arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em rodelas. Na feijoada completa entram carne-seca, costelinha, lombo, paio, linguiça calabresa, bacon e os miúdos de porco: pé, orelha e rabo. A tabela de feijoada da Tenda Atacado ainda lista torresmo, de 20 a 50 g por pessoa, e vinagrete ou molho de pimenta, 30 g por pessoa.
Qual cardápio combina com feijoada?
Arroz branco, couve refogada, farofa e laranja são os acompanhamentos tradicionais. A laranja tem motivo: o TudoGostoso lembra que a vitamina C ajuda a absorver o ferro do feijão e das carnes e que o sabor cítrico equilibra a intensidade do prato. Por adulto, a calculadora conta 50 g de arroz cru, 50 g de couve, 50 g de farofa e uma rodela de laranja.
Qual é o cardápio ideal para uma festa com 50 pessoas?
Não existe um cardápio único: depende do horário, do orçamento e do estilo da festa. Se a escolha for feijoada, são 5 kg de feijão, 10 kg de carnes e 2,5 kg de arroz para 50 adultos. Se for churrasco, a calculadora de churrasco faz a conta da carne e do carvão; se for de salgados, docinhos e bolo, a calculadora de festa. A bebida sai da calculadora de bebidas para festa.
Quanto de carne vai numa feijoada para 50 pessoas?
São 10 kg de carnes para 50 adultos, 200 g por pessoa somando os cortes. Na feijoada completa: 2,9 kg de carne-seca, 1,45 kg de costelinha, 1,45 kg de lombo, 900 g de paio, 900 g de calabresa, 900 g de bacon e 600 g de cada miúdo (pé, orelha e rabo). Na limpa, sem miúdos: 2,7 kg de carne-seca, 3,7 kg de costelinha, 2 kg de lombo e 1,7 kg de paio.
Quanto arroz fazer para uma feijoada de 50 pessoas?
Para 50 adultos, 2,5 kg de arroz cru, ou 3 pacotes de 1 kg. A conta usa 50 g por adulto, o tamanho de porção de arroz cru que a Anvisa manda usar no rótulo e o mesmo que a Tenda Atacado indica para acompanhar a feijoada. Pelo motor de medidas culinárias, a xícara de chá de arroz cru pesa 204 g, então a porção de um adulto é 0,25 xícara. Criança entra com metade.
Quanta farofa para uma feijoada de 50 pessoas?
Conte 2,5 kg de farofa pronta para 50 adultos, 50 g por pessoa, a medida da tabela de feijoada da Tenda Atacado. É o mesmo número que a calculadora de churrasco usa para a farofa. O peso é o da farofa pronta: se você vai fazer em casa, a farinha de mandioca é só uma parte dele, e o resto vem do que for refogado junto.
Quanto comprar para uma feijoada de 20 pessoas?
Para 20 adultos: 2 kg de feijão preto, 4 kg de carnes, 1 kg de arroz cru, 1 kg de couve, 1 kg de farofa e 20 rodelas de laranja. O feijão bate com a receita de 20 pessoas do TudoGostoso, que leva 2 kg; a carne fica um pouco acima dos 3,5 kg da receita, porque a calculadora usa 200 g por adulto.
Qual a proporção de carne para cada quilo de feijão na feijoada?
A calculadora usa 2 kg de carnes para cada quilo de feijão preto, a razão entre 200 g de carnes e 100 g de feijão por adulto. As receitas publicadas variam: a do TudoGostoso para 20 pessoas leva 1,75 kg de carnes por quilo de feijão, e a da Panelinha, 3 kg. Quem gosta da feijoada mais carregada pode aumentar a carne sem mexer no feijão.