Calculadora de Churrasco
Descubra quantos quilos de carne, quanta bebida, quanto carvão e quais acompanhamentos comprar para o seu churrasco, com a conta por adulto e por criança aberta e ajustada pela duração.
Informe quantos adultos e crianças vão, quantas pessoas bebem cerveja e quantas horas o churrasco vai durar. A calculadora devolve a lista de compras completa: carne dividida por tipo, bebidas, gelo, carvão e acompanhamentos, com a conta por pessoa aberta.
Como funciona este cálculo
Tudo sai de uma porção por adulto. A referência é 400 g de carne para um churrasco de até quatro horas com acompanhamento. Sem acompanhamento a carne vira o prato principal sozinha, e a porção sobe para 500 g. Criança entra como metade de um adulto.
A duração acrescenta 60 g por adulto a cada hora além da quarta. Esse incremento é menor que a média por hora do começo de propósito, porque o consumo satura ao longo do evento. O total é dividido em quatro tipos de carne e arredondado para cima em passos de meio quilo, que é como a carne é vendida.
As bebidas seguem a mesma lógica de consumo por hora: uma lata de cerveja por hora para quem bebe, 250 ml de refrigerante ou suco por hora para quem não bebe, e água para todo mundo. O gelo vem de meio quilo por litro de bebida, e o carvão de um quilo por quilo de carne.
Para converter as medidas dos acompanhamentos, a calculadora de medidas culinárias resolve xícara e colher em gramas. Para dividir a conta entre os convidados, a calculadora de porcentagem ajuda no rateio.
Fórmula
carne (g) = adultos × porção do adulto + crianças × (porção ÷ 2)
porção do adulto = 400 g (com acompanhamento) ou 500 g (sem) + 60 g por hora além da quarta
cerveja (ml) = bebedores × 350 ml × horas · carvão (kg) = carne (kg)
Base: faixas de consumo usuais do setor de carnes e de eventos, com a porção de referência de 400 g por adulto em evento de até quatro horas com acompanhamento. Cada premissa aparece na memória de cálculo para que o número possa ser refeito com os valores do seu grupo.
Limitações
- Não existe norma oficial de consumo por pessoa. Os valores vêm da prática do setor e funcionam como referência, não como medida exata.
- O apetite do grupo muda bastante o resultado. Adolescentes e churrasco longo consomem acima da média.
- As porções são de carne pronta para servir. Cortes com muito osso pedem de 15% a 20% a mais no peso da compra.
- As quantidades são arredondadas para cima, porque faltar carne estraga o churrasco e sobrar vira almoço no dia seguinte.
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Cálculo auditável, com fórmula e fontes transparentes
Atualizado em . Fontes: Faixas de consumo usuais do setor de carnes e de eventos.
Fontes oficiais
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Perguntas frequentes
Quantos quilos de carne por pessoa no churrasco?
A referência mais usada é 400 g de carne por adulto num churrasco de até quatro horas com acompanhamento. Sem acompanhamento, quando a carne é o prato principal sozinha, sobe para 500 g. Criança come cerca de metade de um adulto. Num churrasco de dez adultos com pão de alho, arroz e salada, isso dá 4 kg de carne no total.
Como a duração do churrasco muda a quantidade?
Cada hora além da quarta acrescenta cerca de 60 g por adulto. O acréscimo é menor que a média por hora do início porque o consumo satura: ninguém come na oitava hora o mesmo que comeu na primeira. Um churrasco de seis horas para dez adultos passa de 4 kg para 5,2 kg de carne.
Quanto de cerveja por pessoa?
Uma lata de 350 ml por hora, por pessoa que bebe, é a conta que costuma acertar. Em quatro horas dá 1,4 litro por bebedor, ou seja, quatro latas. Para seis bebedores num churrasco de quatro horas, são 8,4 litros, o equivalente a 24 latas. Some meio quilo de gelo para cada litro de bebida a gelar.
Quanto de carvão para um churrasco?
Um quilo de carvão para cada quilo de carne resolve na maioria dos casos. Para 4 kg de carne, 4 kg de carvão. Churrasqueira grande, muito vento ou corte que pede assado longo, como costela, consomem mais. Vale comprar um saco a mais: carvão que sobra não estraga e ficar sem brasa no meio do churrasco não tem conserto.
Como dividir os tipos de carne?
Uma divisão que funciona é 40% de carne bovina nobre (picanha, alcatra ou maminha), 25% de bovina de segunda (fraldinha, costela ou contrafilé), 20% de linguiça e 15% de frango. A linguiça costuma ser a primeira a sair porque assa rápido e serve de entrada enquanto o resto não fica pronto.
As quantidades já contam o osso?
Os valores por pessoa são de carne pronta para servir. Se você vai comprar cortes com muito osso, como costela ou picanha com capa grossa, acrescente de 15% a 20% no peso da compra para compensar o que se perde. Frango com osso segue a mesma lógica.
Essas quantidades valem para qualquer grupo?
Servem de referência, não de regra. Não existe norma oficial de consumo por pessoa: esses números vêm da prática do setor. Grupo de adolescentes, time depois do jogo e churrasco que vira madrugada comem acima da média. Reunião de família com muita criança e almoço curto ficam abaixo. Como a memória de cálculo mostra cada premissa, dá para refazer a conta com o número que você já conhece do seu grupo.