Quantos gramas tem 1 xícara de leite?
1 xícara (chá) de 240 ml de leite
247 g
Na prática, entre 245 g e 250 g, conforme a compactação. Densidade adotada: 1.03 g/ml.
Tabela de medidas de leite
| Medida | Massa | Faixa realista |
|---|---|---|
| 1 xícara (chá), 240 ml | 247 g | 245 a 250 g |
| 1 copo americano, 200 ml | 206 g | 204 a 208 g |
| 1 colher (sopa), 15 ml | 15,5 g | 15,3 a 15,6 g |
| 1 colher (chá), 5 ml | 5,15 g | 5,1 a 5,2 g |
Uma xícara tem 16 colheres de sopa. Essa relação é de volume e vale para qualquer ingrediente; já a conversão para gramas depende de qual ingrediente está na colher.
Onde a medida importa
Leite é líquido, então a conversão é a mais estável de toda a cozinha. A dúvida costuma aparecer quando a receita vem em gramas, o que é comum em receita de confeitaria profissional, onde tudo é pesado, inclusive o líquido.
Como medir sem errar
Use um copo medidor apoiado na bancada e leia na altura dos olhos. Medir com o copo na mão inclina o líquido e engana a leitura. Para líquidos, o menisco deve tocar a marca pela parte de baixo da curva.
O erro mais comum
Assumir que 1 ml de leite pesa 1 g. Pesa um pouco mais, porque a densidade do leite fica perto de 1,03 g/ml. A diferença é pequena e irrelevante em receita caseira, mas aparece quando a receita trabalha com quilos.
Por que as tabelas da internet se contradizem
Medida caseira mede volume e receita costuma pedir massa. A ponte entre as duas é a densidade aparente do ingrediente, e ela não é um número fixo: muda com a compactação, a umidade e a moagem. Quando uma tabela publica um único número, ela escondeu a premissa que usou.
Líquido homogêneo, praticamente não varia. O teor de gordura muda a densidade na terceira casa.
Some a isso a xícara: os livros de receita no Brasil usam 240 ml, mas parte das tabelas trabalha com 250 ml. Só essa diferença já produz 4% de variação sobre o mesmo ingrediente.
Converter outra quantidade
Esta página cobre 1 unidade de cada medida. Para meia xícara, três colheres ou partindo de gramas para descobrir o volume, use a calculadora completa, que traz a memória de cálculo e gera PDF para imprimir.
Abrir a calculadora de medidas culináriasPerguntas frequentes
Quantos gramas tem 1 xícara de leite?
Cerca de 247 g, adotando a xícara de chá de 240 ml. Na prática o valor fica entre 245 g e 250 g, conforme a compactação. Assumir que 1 ml de leite pesa 1 g. Pesa um pouco mais, porque a densidade do leite fica perto de 1,03 g/ml. A diferença é pequena e irrelevante em receita caseira, mas aparece quando a receita trabalha com quilos.
Quantos gramas tem 1 colher de sopa de leite?
Aproximadamente 15,5 g, usando a colher de sopa padrão de 15 ml e a colher rasa. Colher cheia carrega bem mais, e talheres de mesa reais variam de 10 a 15 ml, o que explica boa parte da divergência entre tabelas.
Por que as tabelas dão valores diferentes de leite?
Porque medida caseira mede volume e a receita pede massa. A ponte entre as duas é a densidade, que neste ingrediente vai de 1.02 a 1.04 g/ml. Líquido homogêneo, praticamente não varia. O teor de gordura muda a densidade na terceira casa.
Outros ingredientes
Estimativa baseada na densidade aparente usual do ingrediente. Para panificação e confeitaria, pesar em balança é mais confiável do que qualquer medida caseira. Veja como validamos os cálculos.