Quantos gramas tem 1 xícara de amido de milho?
1 xícara (chá) de 240 ml de amido de milho
130 g
Na prática, entre 120 g e 144 g, conforme a compactação. Densidade adotada: 0.54 g/ml.
Tabela de medidas de amido de milho
| Medida | Massa | Faixa realista |
|---|---|---|
| 1 xícara (chá), 240 ml | 130 g | 120 a 144 g |
| 1 copo americano, 200 ml | 108 g | 100 a 120 g |
| 1 colher (sopa), 15 ml | 8,1 g | 7,5 a 9 g |
| 1 colher (chá), 5 ml | 2,7 g | 2,5 a 3 g |
Uma xícara tem 16 colheres de sopa. Essa relação é de volume e vale para qualquer ingrediente; já a conversão para gramas depende de qual ingrediente está na colher.
Onde a medida importa
O amido aparece como espessante de molho e creme e como parte da farinha em bolo mais leve. Por ser um pó muito fino, ele se comporta como a farinha: compacta com facilidade e engana a medida.
Como medir sem errar
Solte com uma colher, transfira para a medida e nivele sem pressionar. Para espessar molho, dissolva sempre em líquido frio antes de levar ao fogo, senão empelota independentemente da medida estar certa.
O erro mais comum
Compactar o amido na colher. Uma colher de sopa compactada carrega bem mais amido do que a receita previu, e o molho passa do ponto de espessura para textura de goma.
Por que as tabelas da internet se contradizem
Medida caseira mede volume e receita costuma pedir massa. A ponte entre as duas é a densidade aparente do ingrediente, e ela não é um número fixo: muda com a compactação, a umidade e a moagem. Quando uma tabela publica um único número, ela escondeu a premissa que usou.
Pó muito fino e aerado, que compacta com facilidade. Comporta-se como a farinha.
Some a isso a xícara: os livros de receita no Brasil usam 240 ml, mas parte das tabelas trabalha com 250 ml. Só essa diferença já produz 4% de variação sobre o mesmo ingrediente.
Converter outra quantidade
Esta página cobre 1 unidade de cada medida. Para meia xícara, três colheres ou partindo de gramas para descobrir o volume, use a calculadora completa, que traz a memória de cálculo e gera PDF para imprimir.
Abrir a calculadora de medidas culináriasPerguntas frequentes
Quantos gramas tem 1 xícara de amido de milho?
Cerca de 130 g, adotando a xícara de chá de 240 ml. Na prática o valor fica entre 120 g e 144 g, conforme a compactação. Compactar o amido na colher. Uma colher de sopa compactada carrega bem mais amido do que a receita previu, e o molho passa do ponto de espessura para textura de goma.
Quantos gramas tem 1 colher de sopa de amido de milho?
Aproximadamente 8,1 g, usando a colher de sopa padrão de 15 ml e a colher rasa. Colher cheia carrega bem mais, e talheres de mesa reais variam de 10 a 15 ml, o que explica boa parte da divergência entre tabelas.
Por que as tabelas dão valores diferentes de amido de milho?
Porque medida caseira mede volume e a receita pede massa. A ponte entre as duas é a densidade, que neste ingrediente vai de 0.5 a 0.6 g/ml. Pó muito fino e aerado, que compacta com facilidade. Comporta-se como a farinha.
Outros ingredientes
Estimativa baseada na densidade aparente usual do ingrediente. Para panificação e confeitaria, pesar em balança é mais confiável do que qualquer medida caseira. Veja como validamos os cálculos.